ಹಸಿ ಮೊಳಕೆಕಾಳು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾದಿದೆಯೇ ಗಂಡಂತರ? ತಜ್ಞರ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗಾಗಿ ಹಲವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು (Sprouts) ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹಾಗೂ ನಾರಿನಾಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇವುಗಳನ್ನು ದೇಹದ ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಭರಿತ ಈ ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಉತ್ಪತ್ತಿಗೆ ತಾಣವಾಗುವ ತೇವಾಂಶ

ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಹಾಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾತಾವರಣವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ (Salmonella) ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿ (E. coli) ಯಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅತಿವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸೇರಿ ತೀವ್ರತರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷಬಾಧೆಗೆ (Food Poisoning) ದಾರಿಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಯಾರೆಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು?

• ಗರ್ಭಿಣಿಯರು: ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕೊಂಚ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಹಸಿ ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳ ಸೇವನೆಯು ತಾಯಿ ಹಾಗೂ ಆಗಿನ್ನೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಗುವಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವಸಾಧ್ಯತೆಯಿರುತ್ತದೆ.

• ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರು: ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಹಸಿ ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಹದಗೆಟ್ಟು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವರು ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯ ತಡೆಯಲು ಸರಳ ಉಪಾಯ

ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಲೇ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಲು ತಜ್ಞರು ಒಂದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಸಿ ಮೊಳಕೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (Steam ಅಥವಾ Cook ಮಾಡಿ) ಸೇವಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.